27.06.2026. J’écris ces mots en short de bain, t-shirt UPF 50+ mouillé, cascara glacé dans une main, souris couverte de sueur dans l’autre. La France connaît sa plus chaude journée de l’histoire… pour la cinquième journée consécutive.
Oui, je sais, cette intro fait très journal d’un condamné, mais c’est comme ça que je le vis.
Comme je reste moi, j’ai faim. Mais hors de question d’allumer le four, alors voici mon cheat meal préféré de canicule : un gaspacho andalou revisité au pain du brassam, bien frais, bien gourmand et plein de saveurs du sud réconfortantes.
Je ne vous encouragerai pas à boire de la bière sous la canicule… mais pourquoi ne pas la manger ?
Trève de bavardages, voici ma recette de gaspacho du brassam en 10 minutes chrono, sans cuisson, évidemment sans alcool et 100% vegan (si tu veux, parce que si tu veux pas, j’ai aussi des idées pour toi).
À table !
Recette de gaspacho au pain (andalou)
Ingrédients (pour 4 bols)
Gaspacho andalou
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 120 mL d’huile d’olive
- 20 mL de vinaigre de Xérès
- 15 mL de vinaigre de cidre
- 80 g de pain rassis (pain du brassam dans mon cas, aux drêches et à la bière)
Il faut aussi un blender… et c’est tout !
Épices (pas très tradi, mais c’est comme ça que je l’aime)
- sel
- poivre
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 cs de harissa
- 1 cs d’herbes de provence
- paprika (doux + fumé)
- piment d’espelette
Garniture (en option)
- Croutons
- Huile d’olive
- Légumes : tomates cerises, concombre, poivron en petits dés
- Pour dévéganiser : chèvre frais, bûchette de chèvre en petits cubes, œuf dur…
Temps
- Réalisation : 10 minutes
- Repos : pas de repos, mais bien frais, c’est meilleur !
- Sans cuisson (et c’est tout l’intérêt)
Recette de gaspacho andalou étape par étape
Étape 1 : préparer le gaspacho
Je vous ai dit que c’était une recette de la flemme ? La preuve tout de suite.
- Faire tremper le pain en morceaux dans le vinaigre et un peu d’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée (quelques minutes)
- Découper grossièrement les tomates, le poivron et l’oignon
- Tout placer dans le blender
- Ajouter les épices
- Mixer jusqu’à avoir une texture lisse
- C’est prêt !
Ça devait être dit
Je vous vois arriver les adorateurs du concombre… Oui, le gaspacho tradi a du concombre, il parait que c’est frais, bon pour l’hydratation, toussa toussa. Moi, juste son odeur me rend malade, alors je fais mon gaspacho sans. Si ça vous rend heureux, ajoutez des cubes de concombre au mélange, ça marche tout aussi bien.
Étape 2 : faire ses croûtons de brassam (en option)
Si vous me connaissez, vous connaissez mon amour pour la bière craft et la boulangerie. Vous savez aussi qu’un de mes passe-temps favoris est de peaufiner mon brassage zéro déchet (enfin, avec moins de déchets) et de cuisiner mes restes. Logiquement, je fais mon gaspacho et mes croûtons avec le talon d’un pain aux drêches et à la bière ou un reste de baguette au levain.
Ce n’est pas sorcier, et bien meilleur que les croûtons de pain blanc du supermarché.
- Couper en cubes un reste de pain
- Les arroser d’huile d’olive, de quelques herbes (de provence, de thym, faites-vous plaisir) et de fleur de sel
- Les passer quelques minutes à la poêle ou au airfryer (au four ça marche aussi, mais c’est contre-productif pour la chaleur)
- Les utiliser en topping (ou les dégommer en attendant que la soupe soit bien froide)
Conseil
Soyons clairs : sans croûtons, cette recette de gaspacho est tout aussi bonne et devient la recette de la flemme par excellence en été. Mais un peu de texture n’a jamais fait de mal à personne et, estomac sur pattes que je suis, j’ai trop vite faim si je ne mâche pas un minimum. Les croûtons sont donc vivement conseillés. Et si vous les frottez à l’ail, je vous aime.
Étape 3 : ajouter une garniture à son gaspacho
Mais seulement si on veut, a le temps, très faim, pas la flemme, ne meurt pas sous la canicule, etc. Tout est possible ou presque, mais mon combo préféré est : croûtons de brassam, œuf dur et fromage de chèvre en petits morceaux.
Vous me remercierez plus tard.
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